sauce aux oignons

Ingrédients :

- 2 oignons - fond de veau - curry - 2 c à soupe de crème fraîche allégée (15%) - sel, poivre - 1 bouquet persil

Dans un verre d'eau chaude verser 1 cuillère à café rase de fond de veau ; remuer. Verser le bouillon dans une casserole. Ajouter les oignons émincés et cuire à feu doux sans qu'ils prennent de la coloration. Dès que les oignons sont fondants, les réduire en purée avec un mixer ou un moulin à légumes. Remettre dans la casserole à feu doux. Dès la reprise du frémissement, ajouter le persil, la crème, une pointe de curry, un peu de sel et poivre, mélanger. Laisser réduire. Dès qu'elle nappe votre cuillère, rectifier l'assaisonnement.